آفاق التصنيع لعام 2021: مصنعو الأغذية والمشروبات متفائلون بحذر

آفاق التصنيع لعام 2021: مصنعو الأغذية والمشروبات متفائلون بحذر

أجرى منفذ الأخبار الأمريكي لمصنعي الأغذية والمشروبات ، Food Processing ، مسحًا سنويًا معتادًا لقضايا التصنيع في أواخر عام 2020 ، بحثًا في المخاوف المتعلقة بالتوظيف والاحتفاظ ، وسلامة الأغذية ، والإنفاق الرأسمالي ، وغيرها من المتغيرات.

كان عام 2020 مختلفًا وبالطبع كل النتائج كانت حول فيروس كورونا وعواقبه الاقتصادية.

لا يستسلم مصنعو الأغذية والمشروبات للمشاكل التي أحدثها هذا الوباء. يشير الاستطلاع ، 2021 Manufacturing Outlook ، الذي كانت عينته 158 مستجيباً ، إلى أن 37٪ على الأقل ممن تمت مقابلتهم أشاروا إلى أنهم كانوا “متفائلين إلى حد ما” بشأن مستقبلهم. 21٪ يقولون أنهم “متفائلون جدا”. لا يعتمد هذا التفاؤل على هامش القياس هذا فقط ، ولكن 41٪ ممن شملهم الاستطلاع أشاروا إلى أنهم في عام 2021 سيوظفون موظفين بينما فيما يتعلق بالإنتاج ، أشار 41٪ إلى أن خطتهم هي زيادة الإنتاج عن طريق إضافة خطوط أو مصانع إنتاج.

كانت سلامة الأغذية ، ومراقبة التكاليف ، وسلامة العمال ، والتغيرات الناتجة عن COVID ، من أهم العوامل التي كان عليها التعامل مع الشركات المصنعة بأولوية قصوى ، كما عبروا في الاستطلاع. ولكن فيما يتعلق بكيفية تأثيرها عليهم ، أشار 59٪ منهم إلى أنه يتعين عليهم تغيير جدول الإنتاج لتلبية التغيرات في الطلب. لم يشر بعض المستجيبين إلى بدائل الإجابة في الاستطلاع ولكنهم شملوا تعليقات حول الوباء مثل “علينا تطهير جميع المناطق كل بضع ساعات” ، “التأخير في تلقي الإمدادات” ، “التركيز الهائل على تثقيف العمال حول كيفية البقاء آمن وصحي “،” من الصعب رؤية الموردين “،” معنويات العمال تنخفض “.

كان الأمن الغذائي مشكلتهم الرئيسية ، بحسب من تمت مقابلتهم. بالنظر إلى مجموعة متنوعة من الخيارات ، كانت الاستجابة “الأكثر شيوعًا” ، وفقًا لـ Food Processing ، هي تدريب الموظفين بنسبة 71٪ من الردود. وجاءت “معدات صحية أكثر / أفضل” في المرتبة التالية (42٪) ؛ خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (33٪) ؛ وشهادة طرف ثالث (32٪).

الأتمتة هي نقطة مهمة في تصنيع الأغذية ، ولكنها أيضًا مشكلة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى صعوبة العثور على موظفين تقنيين متخصصين. هذا العامل يؤخر هذه العملية. “أعتقد أن أحد الأسباب الرئيسية لبطء الأطعمة والمشروبات في التشغيل الآلي هو أنهم يواجهون صعوبة في العثور على العمال الفنيين اللازمين لتصميم وبرمجة وتشغيل حلول الأتمتة” ، كما يقول تايلر نوسير ، المدير الفني لشركة Alliantgroup ، وهي شركة تقدم خدمات خدمات ضريبية متخصصة.

في هذا الصدد ، سُئل المستجيبون عن 10 استراتيجيات للتعامل مع قضايا الموظفين المتعلقة بالأتمتة. كانت خياراتهم الثلاثة الأولى (مع السماح بردود متعددة) هي: توسيع التدريب الفني الداخلي (42٪) ؛ الاستعانة بفنيي الصيانة (33٪) ؛ إضافة قدرات هندسية داخلية (31٪).

فيما يتعلق بكيفية تأثير التكنولوجيا الرقمية عليها ، كانت الردود: استبدال السجلات الورقية بالسجلات الإلكترونية (52٪) ، استبدال الأجهزة التناظرية بالرقمية (38٪) ، التغيير من الخوادم المحلية إلى السحابة (35٪) ، توفير المزيد من الوصول عن بعد إلى أدوات التحكم في الماكينة (35٪).

كان الإنفاق الرأسمالي المتعلق بالتصنيع موضوعًا آخر. قال 32٪ إنهم لا يعرفون ما هي خطط شركاتهم لعام 2021. من بين الباقين ، قال 25٪ إنهم يتوقعون أن تظل على حالها تقريبًا ، بينما توقع 27٪ زيادة النسبة من 5٪ إلى أكثر من 10٪.

ولكن عندما سُئلوا كيف يعتقدون أن شركاتهم ستستثمر هذه النفقات ، كانت الإجابات: معدات المعالجة ، ومعدات التغليف ، وسلامة المصنع / العمال.

هذا التفاؤل الذي تحدثنا عنه في البداية والذي لا يزال مصنعو الأطعمة والمشروبات يأملونه ، سيزداد فقط مع تحسن ثقة المستهلك فيما يتعلق بالوباء الذي نأمل أن يتبدد.

هذا ما تسميه خدمة الاستشارات الاقتصادية IBIS World “مؤشر ميول الأعمال” ، والذي يُعرَّف بأنه مؤشر “للصحة العامة لبيئة الأعمال” ، والذي يمكن أن يرتفع بنسبة 5.7٪ في عام 2021.

تم إجراء استطلاع التصنيع لعام 2021 عبر الإنترنت في نوفمبر 2020 وحصل على 158 ردًا من محترفين في صناعة الأغذية والمشروبات.